VICHYSSOISE AL APIO

VICHYSSOISE AL APIO (2 personas)
INGREDIENTES: 2 puerros medianos cortados finos, 5-6 pencas de apio tierno cortado fino, 1 nabo cortado a rodajas finas, 1 taza de leche de arroz, aceite de oliva, sal marina, 2 c.s. miso blanco, pimienta blanca.

Preparación:
1. Saltear los puerros con una poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 5-7 minutos, sin tapa.
2. Añadir el nabo y el apio, y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
3. Hacer puré, rectificar de liquido, añadiendo leche de arroz al gusto. Añadir el miso blanco y la pimienta al gusto. Dejar enfriar y consumir.